1、将鸡杂用料酒腌制约10分钟。
2、准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。
3、锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香，放入糟辣椒炒匀。
4、鸡杂下锅翻炒，放入辣椒碎。
5、放适量的老抽，放盐，出锅前撒上葱花就可以了。